Purgatorio

:: 글답변 :: 이 름 패스워드 이메일 홈페이지 옵 션 html  제 목 내용 > > > = 주간지 주간한국 20110607 > > 맛의 평가는 가능한가? > > "맛있는 음식에 랭킹을 매길 수 있다는 말은, 누구나 동의하는 최고의 음식이 존재한다는 > 뜻이 아니라, 그것을 알아보는 단 한 사람이 존재한다는 뜻이다." > > "평양냉면, 캐비어, 고수, 김연우. 이들의 공통점은 학습이 필요하다는 것이다." > > "일반인과 미식가의 차이가 있다면 전자는 취향과 맛을 분리하지 못하는 반면, 미식가는 > 자신의 취향이 아니더라도 그 맛의 가치를 아는 사람이에요." > > "20세기 초에 활동했던 프랑스의 셰프 오귀스트 에스코피에는 영국인들의 미개한 입맛을 > 교육시킬 목적으로 메뉴를 제안하는 셰프 스페셜을 주문하도록 했다. 그는 결국 영국인들의 > 미각을 한 단계 위로 올려 놓았고 전설적인 셰프로 남게 됐다." > > "경험의 축적은 민감성을 높이고, 그 경험을 통제하는 건 자신이다." > > 참고서적: <프루스트는 신경과학자였다> > [이 게시물은 웅녀샘님에 의해 2013-11-21 02:15:36 세상만사에서 이동 됨] > [이 게시물은 웅녀샘님에 의해 2016-01-12 20:55:22 읽기에서 이동 됨] > 링크 #1 링크 #2 파일첨부   왼쪽의 글자를 입력하세요.